包丁研ぎ
エスパティオ下川入店
ヨロズヤ石田店
しまむらストアー旭店
しまむらストアー橘店
包丁研ぎ事例 包丁を研ぐということ
包丁の先をゴシゴシ擦って、食材が切れれば「研げた」と思っていませんか？それも一つの方法かもしれませんが、実はそれだけでは本当に良い切れ味を保つことはできません。この図は片刃の包丁を研いだ場合を示していますが、刃先を少しずつ研ぎ減らしていくと...
包丁研ぎ事例 研ぐ価値がある？
「この包丁、研ぐ価値あるかしら…？」そのように言われて持って来られるお客様が少なくありません。これはとても難しい質問です。包丁は貴金属ではなく調理器具なので、売って値がつくものではありません。おそらく、お客様が本当に聞きたいのは「買い替えた...
包丁研ぎ事例 初心者必見！砥石の選び方ガイド
刃物を研ぐ際に使用する砥石は、作業効率や仕上がりに大きな影響を与えます。砥石には多くの種類があり、刃物の材質によって適したものが異なります。例えば、鋼の包丁には合っていた砥石が、ステンレスの包丁にはうまく使えない場合もあります。刃物研ぎにハ...
包丁研ぎ事例 切れない包丁と切れる包丁の違い
食材を切った時の断面を考察
包丁研ぎ事例 ダマスカス模様は研ぐと消える？
研ぐとダマスカス模様は消えると聞いた方が来店されました。結論から言うと、ダマスカス模様は研いでも消えません。なぜならダマスカス包丁は積層になった鋼材を使用しており、その積層をブラスト加工など特殊な技術で浮かび上がらせたもので何かで描いたり削...