【研ぎ事例】ステンレスでも錆びます
「ステンレスだから錆びない」と思ってい…
包丁研ぎ専門 研ぎ家 匠の郷
切れる包丁でお料理をもっと楽しく
包丁研ぎ専門 研ぎ家 匠の郷
切れる包丁でお料理をもっと楽しく
タグ 包丁研ぎ
包丁の捨て方包丁ってどうやって捨てればいいの？
「包丁って普通に捨てられるの？」そんな…
パンを切るなら「包丁」で
「食パンやフランスパンを切るとき、やっ…
SDGsと包丁研ぎの関係
最近よく耳にする「SDGs（エスディージー…
【研ぎ事例】鋼と地金が分離した包丁
今回は、非常に珍しい状態の割込包丁（三…
【研ぎ事例】段刃と研ぎの角度 ～研ぎ方ひとつで包丁の寿命が変わる～
今回お預かりしたのは、刃線こそ崩れてい…
第一回研ぎ教室を終えて
先日、横浜・戸塚にある有隣堂カルチャー…
【研ぎ事例】焼きの甘い刃物とは？ 〜カエリは出るのに刃が付かない〜
研いでも刃が付かない…その原因は「鋼の硬…
【研ぎ事例】刃先の状態をミクロで知る
刃物研ぎは職人の「感覚」や「経験」によ…
【研ぎ事例】切先が折れてしまった包丁の修理
「缶のフタを開けようとして、包丁の先が…
