調理が終わったらスポンジで洗ってから必ず布巾等で拭いてください。

サビやすい炭素鋼はもちろんですが、サビに強いステンレス鋼も濡れたままにしておくと錆びますので必ず布で水気を取って保管して頂く必要があります。

普段あまり使わない包丁は刃物油を塗って新聞紙などに巻いて保管すると良いでしょう。