鋼と地金が分離した包丁

珍しい状態の割込包丁です。

飲食店で従業員が落としたとのことで切先の鋼が折れて無くなっていたのですが、地金が残っていてまるで鋼と地金が剥がれたような感じの三徳包丁を預かりました。

鋼は炭素鋼で地金はステンレスのようでしたが、折れたり欠けたりする場合は両方とも損傷することが普通です。このように色鉛筆のごとく鋼だけポロッと取れるのはあまり見かけないので興味深く研がさせて頂きました。