ステンレスの包丁はあまり切れない？

ステンレスの包丁は切れ味が悪いって本当？

いえいえ、ステンレス包丁だからといって切れ味が悪いわけではありません。実際、ステンレス包丁にもいろいろな種類があり、品質もさまざまです。

昔から炭素鋼（ハガネ）の包丁を使ってきた人は、ステンレスに対してネガティブなイメージを持っていることがあるようです。炭素鋼はよく切れますが、錆びやすいという欠点があります。ステンレス鋼は錆びにくいですが、切れ味が劣ることが多いと言われてきました。

ステンレス包丁は、錆びにくいという特長があります。炭素鋼の包丁は、研いだ直後から空気に触れるだけで酸化して色が変わり、手入れを怠るとすぐに錆びてしまうことがあります。しかし、ステンレス包丁はそんな心配が少ないです。

とはいえ、ステンレス包丁も日々進化しています。最近では、ステンレス鋼でも非常に切れ味の良いものが作られるようになりました。例えば、日立金属の銀3や武生特殊鋼材のV金10号など、優れたステンレス鋼材を使った包丁があります。これらの包丁は少しお値段が高いですが、炭素鋼に匹敵する切れ味を持っています。

当店では、初心者の方でも扱いやすい、評判の良いステンレス鋼材を使った包丁をご用意しています。お手入れが簡単で、長く愛用できる包丁をお探しの方におすすめです。