刃元の部分が大きくカーブして刃線が湾曲した菜切り包丁を修正しました。アゴ付近の欠けた部分だけを削って修理するとこんな形になります。これでは刃元で切った野菜などが繋がってしまいます。 鋼材がかなり硬かったので削るのが大変でしたが、お客様には喜んで頂けました。 どういう訳か、研ぎに持ち込まれる菜切包丁の…

栃木のイベントで多いのが菜切庖丁。先が尖っていないので安心と女性に人気のようです。凸凹した槌目は野菜のくっつきを抑える役目があります。硬いステンレス鋼を使っているので研ぎには時間がかかりました。…