包丁は鉛筆と似ています。どんな鉛筆も使い続ければ芯が丸くなるように、包丁も使えば必ず刃先が丸くなります。だからこそ、定期的な「研ぎ」が必要なのです。

特に、安価な包丁は刃の素材がやわらかく、すぐに切れ味が落ちてしまうため、研ぐ頻度が多くなりがち。何度も研ぎ直す必要があると、結果的に手間もコストもかかります。

自分で砥石で研ぐのは難しい…」
そんな方には、簡易シャープナーという選択肢もあります。

ですが、簡易シャープナーは一定の角度でしか削れないため、切れ味の持続性が低く、包丁の形が崩れやすいというデメリットも。
特に、上質な包丁をお持ちの方には、頻繁に使うのはおすすめできません。

「とりあえず今日だけ切れればOK」という緊急用には便利ですが、長く愛用したい包丁には専門の研ぎが安心です。

安価な包丁の切れ味はそれなりですし、永切れも持続しないので研ぐ回数が増えます。そのため結果として割高になります。

例えば、1回の研ぎ料金が1,000〜2,000円だとして、安価な包丁を毎月のように研ぎに出していると、1年で数万円のコストになることも。

それなら、最初から“きちんと切れる包丁”を選んだ方が、結果的に経済的で、満足感も大きくなります。

世の中には「研がなくても切れ味が長持ちします」といったキャッチコピーの包丁もありますが、実際には研ぎが必要なことに変わりはありません。

「洗わなくてもいいお皿」が存在しないように、
「研がなくてもいい包丁」も存在しません。

料理がもっと楽しくなるのは、よく切れる包丁が手元にあるときです。

だからこそ、研ぎやすく、長く使える“本当に良い包丁”を選び、
大切にお手入れしてあげることが大切です。

「手間はかかるけど、やっぱり料理が楽しい」
そんな毎日のために、ぜひ一度包丁を見直してみませんか？