研ぎの回数

研いだらどれくらい長く切れますか？というご質問。目安は数ヶ月に1回難しいご質問です。毎月研ぎに出される方もおりますが、平均は数ヶ月に1回が目安と考えていいのではないでしょうか。これは包丁に使われている鋼材や使用頻度、使用状況により異なります...