包丁研ぎ事例 欠けと刃線の歪みのあるペティナイフ 長年愛用されたペティナイフですが、刃が欠けているだけでなく刃元の部分が三角になって刃線が歪んでいました。 刃が小さく手軽に簡易研ぎ器で削る方が多いためか、このように刃元の部分が尖って刃線が歪んでしまった包丁をよく目にします。簡単に擦って研ぐ... 2020.02.06 包丁研ぎ事例