Japanese knife sharpening store TOGIYA
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包丁研ぎ事例
掬い切り
包丁の研ぎ上がりを確認する方法に掬い切りがあります。カミソリのように鋭く仕上げた包丁は寝かせた状態でも紙面の繊維を捉えて切れ込みます。
2023.02.28
包丁研ぎ事例
出張研ぎ予定
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