ダマスカス包丁

ダマスカス模様は研ぐと消える？

研ぐとダマスカス模様は消えると聞いた方が来店されました。結論から言うと、ダマスカス模様は研いでも消えません。なぜならダマスカス包丁は積層になった鋼材を使用しており、その積層をブラスト加工など特殊な技術で浮かび上がらせたもので何かで描いた...

包丁研ぎ事例

ダマスカス包丁の刃こぼれ

ダマスカス三徳包丁の刃こぼれを修正しました。貝印の上位モデルだけあってとても研ぎやすい包丁でした。硬い刃は切れ味が良い反面、欠けやすいこともあり、このように刃こぼれした状態を多く見かけます。切先も少し欠けていたので修正しましたが、アゴ...

包丁研ぎ事例