簡易研ぎ器

何故シャープナーを使ってはいけない? Q&A

何故シャープナーを使ってはいけない?

「シャープナー(簡易研ぎ器)は包丁がダメになるので使用してはいけないと聞いたんだけど何故ですか?」というご質問をよく頂きます。 擦るだけの簡易研ぎ器の使用を否定する専門家の方も多くいますが、私は状況によっては使用するのもありだと思っております。(※片刃の和包丁はNGです。) シャープナーの角度は一定…