約5年前、「研いではいけない刃物」というテーマでご紹介したナイフに、再び出会いました。
今回のご依頼者様が「処分してほしい」と持ち込まれたもので、前回は小ナイフ1本のみでしたが、今回はスライサー・三徳・小ナイフの3本セットです。
前回は、この金色のメッキの意味が分からずに研いでしまい、結果として残念な仕上がりになってしまいました。
今回はその反省を活かし、「メッキのない裏側だけを研いだらどうなるか？」を再検証してみました。
結論：切れるには切れる（とりあえず）
当店の試し切り基準からすると物足りない切れ味ではありますが、新聞紙はなんとか切れました。
トマト程度であれば問題なく切れると思われますので、「それで十分」という方もいらっしゃるかもしれません。
「最初からまったく切れなかった」とのことでしたので、新品時よりは確実に切れる状態にはなりました。
とはいえ、前回も書いた通り、このナイフのクオリティでは切れ味の持続は期待できません。
今回は廃品ということで、残りの2本（スライサーと三徳）はあえて研がずに観察のみにとどめました。
スライサーには、シャープナーを使ったような痕跡も見られないのに、刃線がやや歪んでいました。
ということは、新品のときから変形していた可能性もあります。
おそらく、ギフトカタログなどを通じて流通していた製品だと思われます。
そのため、切れ味に関してのクレームも出にくかったのかもしれません。