「パン切りナイフも研げますか？」
そんなご質問を時々いただきます。
結論から言えば——研ごうと思えば研げます。
ですが、正直なところあまり効果がないため、当店では基本的にお受けしていません。
パン切りナイフは、そもそも研ぐ前提で作られていない？
パン切りナイフの刃は、波型（ギザギザ刃）になっているのが一般的です。
この形状を維持したまま研ぐには、専用の特殊な砥石が必要で、しかも砥石の方が削れてしまうため、同じ形での再現は非常に困難です。
実際、メーカーでも「パン切りナイフの研ぎは対応していない」とするところがほとんど。
もともと「研いで使い続ける」という考え方のない、使い切りに近いナイフなのです。
切れ味の良い日本の牛刀ならスパッと切れるのでご家庭ではパン切りナイフはほとんど必要ないのではと思います。※業務用の長いパン切ナイフは代用する包丁が少ないのでパン切りもありかとは思いますが・・
それでも研ぐとすると裏の平面を裏押しでしょうか、多少は改善します。
表面の波刃は欧米で一般的な棒ヤスリを使って鋸の目立てのように削る方法もありますが研ぎとは異なります。
とてもお代を頂いてする切れ味は期待できないので承れません。
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「どれくらいで終わる？」「ステンレスでも研げるの？」など
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