違い

「包丁の片刃、両刃って何ですか？」意外と知らない方が多いようでよく聞かれます。両刃の包丁とは牛刀、三徳包丁など表裏が同じように研がれた洋包丁のことをさします。一方、片刃の包丁とは 主に和包丁の出刃、柳刃包丁（刺し身包丁）などです。 刃の構造...