日々持ち込まれる包丁のブランドを集計して、実際に**「使われている頻度が高い包丁ブランド」**をランキング形式でご紹介します。プロの研ぎ師の視点から、現場での肌感覚に基づいたリアルな傾向です。
第1位：関孫六（貝印）
日本有数の刃物の町・岐阜県関市のメーカーで、ホームセンターや量販店を中心に圧倒的なシェアを持つブランドです。家庭用では体感で全体の50%以上を占めている印象があります。
- 価格帯は数千円〜数万円と幅広く、初心者から上級者まで対応
- 室町時代の刀匠「関孫六」に由来する名
- 「濃州孫六」も多いですが、別の会社の商品なので混同に注意
第2位：ツヴィリング J.A. ヘンケルス
ドイツの刃物の町・ゾーリンゲンに本社を持ち、日本国内（関市）にも工場を構える世界的ブランド。
- 高価格帯「ZWILLING」（双子マーク）と廉価帯「HENCKELS」（一人マーク）が存在
- 持ち込まれる包丁のうち約20％を占める
- ダマスカスなどの高級モデルもありますが、シンプルな全鋼モデルの使用率が高い
第3位：GLOBAL（吉田金属工業）
新潟県燕市のメーカーで、一体型のステンレスハンドルが特徴的。スタイリッシュなデザインで人気。
- 全鋼製で研ぎやすく、海外を意識した厚めの刃付け
- 三徳とペティをセットで使う方が多い
- 使用頻度は体感で約10％前後
第4位：木屋（東京・日本橋）
老舗刃物店で、ステンレス全鋼「エーデルワイス」シリーズが有名。
出刃包丁の持ち込みも多く、品質の安定感が光ります。
第5位：ミソノ刃物（岐阜県関市）
業務用包丁として料理人からも支持されているブランド。
「Misono」銘の全鋼牛刀が定番です。
第6位：正本総本店（東京・墨田区）
老舗中の老舗。和包丁や本焼で名高く、年季の入った炭素鋼包丁の持ち込みが多い印象です。
類似ブランド「築地正本」は別会社なので注意。
第7位：グレステン（ホンマ科学・新潟県十日町市）
ブレード片面のディンプル加工が特徴的なブランド。見た目もユニークで人気があります。
第8位：正広（岐阜県関市）
「MSC」マークのある業務用ステンレス全鋼モデルが多く見られます。和包丁の仕上げも手堅いメーカー。
第9位：藤次郎（新潟県燕三条）
海外展開も積極的な洋包丁専門メーカー。
いずれのモデルも研ぎやすく扱いやすい印象です。
第10位：Verdun／匠UN-RYU（下村工業・新潟県三条市）
「Verdun」の刻印があるオールステンレス包丁や、ダマスカス柄の匠UN-RYUシリーズなどを時々見かけます。
番外編（ランク外でも注目）
「杉本」「堺孝行」「新見♡松水」「藤原照康」など、良い包丁はまだまだありますが、直営販売や専門店のみの取り扱いが多いため、持ち込み頻度はやや低めです。
まとめ
- 量販店系では圧倒的に貝印「関孫六」がシェア1位
- 4位以下は群雄割拠で、シェア差はほとんどありません
- 営業力や流通網の強さがシェアに直結しているのが現状です
今後は「実際に研いで調理してみた上でのおすすめブランド」についても、研ぎ師としての視点からご紹介していきたいと思います。
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