アクが出ない包丁！？

お客様から、うれしいご感想とともにお写真が届きましたので、ご紹介させていただきます。

研ぎたての包丁で作られた「きんぴらごぼう」がこちら。
その仕上がりにとても満足され、「アクが出ずに、驚くほど美味しくできました！」とのことでした。

よく切れる包丁は、食材の細胞を潰さずに切るため、雑味やアクが出にくいと言われています。
今回のように、実際のお料理でその違いを感じていただけたことは、研ぎ師として何よりうれしい瞬間です。

今後も皆さまのキッチンで、包丁が気持ちよく活躍してくれるように。
一本一本、心を込めて研いでまいります。