Japanese knife sharpening store TOGIYA
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掬い切り
包丁の研ぎ上がりを確認する方法に掬い切りがあります。カミソリのように鋭く仕上げた包丁は寝かせた状態でも紙面の繊維を捉えて切れ込みます。
2023.02.28
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出張研ぎ予定
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