包丁研ぎ事例 変形した刃線 非常にユニークな形に研がれた包丁をお預かりしました。切先と刃元の部分が丸く削られた形をしています。ある業者に研ぎに出したところ、返って来るとこのような形になっていたそうです。機械でかなり削らないとこのようにはできないですが、研ぎ師としての独... 2020.05.04 包丁研ぎ事例