2024-09

包丁の先をゴシゴシ擦って、食材が切れれば「研げた」と思っていませんか？それも一つの方法かもしれませんが、実はそれだけでは本当に良い切れ味を保つことはできません。 この図は片刃の包丁を研いだ場合を示していますが、刃先を少しずつ研ぎ減らしていく...