槌目菜切庖丁の研ぎ

栃木のイベントで多いのが菜切庖丁。先が尖っていないので安心と女性に人気のようです。凸凹した槌目は野菜のくっつきを抑える役目があります。硬いステンレス鋼を使っているので研ぎには時間がかかりました。