包丁研ぎ事例 6 2月 2020 切先破損の修理 缶の蓋を切先に引っ掛けて開けようとして折ってしまったようです。やってはいけないと知りつつ、ついやってしまいがちです。こういった場合も短くはなりますが修理が可能です。今回は硬い鋼材だったためか見事に折れてしまっていますが、多くは曲がった状態の包丁も多く目にします。曲がっている場合も修正が可能ですが、場… 続きを読む