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歪みだらけの柳刃包丁 包丁研ぎ事例

歪みだらけの柳刃包丁

切先が少し欠けた左利き用の柳刃包丁を預かりました。下ろしてから一度も研いでいないようで、堺モノなのか裏押しもされていない状態でした。 一見新品のようにきれいでしたが、確認すると先端付近が表側に反っていました。古い片刃の包丁で反っているのは珍しくありませんが、購入された時からだとしたら問題です。 しか…