刃こぼれ

ダマスカス三徳包丁の刃こぼれを修正しました。 貝印の上位モデルだけあってとても研ぎやすい包丁でした。 硬い刃は切れ味が良い反面、欠けやすいこともあり、このように刃こぼれした状態を多く見かけます。 切先も少し欠けていたので修正しましたが、アゴ...