欠けと刃線の歪みのあるペティナイフ

長年愛用されたペティナイフですが、刃が欠けているだけでなく刃元の部分が三角になって刃線が歪んでいました。

刃が小さく手軽に簡易研ぎ器で削る方が多いためか、このように刃元の部分が尖って刃線が歪んでしまった包丁をよく目にします。簡単に擦って研ぐのは良いのですが、刃全体を均一に研ぐことが難しいのです。シャープナーの溝に刃を入れる時に刃元からきっちり当てないとこうなります。

刃欠けのペテ

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